பால் உற்பத்தி எல்லா இடங்களிலும் நடைபெறுகிறது. மக்கள்தொகைப் பெருக்கம், அதிகரித்து வரும் செல்வம், நகரமயமாக்கல் , மற்றும் சீனா, இந்தியா போன்ற நாடுகளில் உணவுமுறைகள் மேற்கத்தியமயமாதல் போன்ற காரணங்களால் , உலகளவில் பால் பொருட்களுக்கான தேவை தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது.
இவை பல சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளை பால் பண்ணையால் உண்டாக்கியுள்ளன. பால் உற்பத்திக்கான தேவை அதிகரித்து வருவதால் நன்னீர் மற்றும் மண் வளங்கள் அதிக அழுத்தத்தில் உள்ளன. பால் உற்பத்தி செய்யும் உலகெங்கிலும் உள்ள மில்லியன் கணக்கான விவசாயிகளால் சுமார் 270 மில்லியன் கறவை மாடுகள் பராமரிக்கப்படுகின்றன.
ஆயிரக்கணக்கான கால்நடைகளைக் கொண்ட அதன் தொழில்முறை அளவிலான பண்ணைகளின் காரணமாக , பால் தொழில், பருவநிலை மாற்றத்திற்குக் காரணமான பசுமை இல்ல வாயுக்களின் கணிசமான வெளியேற்றம் உட்பட, பல்வேறு வகையான சுற்றுச்சூழல் மாசுபாடுகளுக்குப் பொறுப்பாக விளங்குகிறது.
பால் உற்பத்தி சுற்றுச்சூழலை எந்த அளவிற்குப் பாதிக்கிறது என்பது, பால் பண்ணையாளர்கள் மற்றும் தீவன உற்பத்தியாளர்கள் பயன்படுத்தும் முறைகளைப் பொறுத்தது. பருவநிலை மாற்றம் என்பது பால் கறக்கும் மாடுகள் மற்றும் அவற்றின் கழிவுகளிலிருந்து வெளியேறும் பசுமை இல்ல வாயுக்களின் விளைவாகும்.
எரு மற்றும் உரங்களை முறையற்ற முறையில் கையாள்வதால் உள்ளூர் நீர் ஆதாரங்கள் பாதிக்கப்படலாம். மேலும், நிலையற்ற பால் பண்ணை மற்றும் தீவன உற்பத்தி ஆகியவை காடுகள் , ஈரநிலங்கள் மற்றும் புல்வெளிகள் போன்ற சூழலியல் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பிற வாழ்விடங்களை அழிக்கக்கூடும்.
இத்தொழில் சுற்றுச்சூழலுக்கு கேடு விளைவிப்பது மட்டுமின்றி, கால்நடைகளுக்கு பெரும் துன்பத்தையும் ஏற்படுத்துகிறது. சிறிய, குடும்பம் நடத்தும் பண்ணைகளை வெளியேற்றுவதற்கு, இத்துறையைக் கட்டுப்படுத்தும் வகையில் வளர்ந்த குறைந்த எண்ணிக்கையிலான வணிகங்களும் கணிசமாகக் காரணம்.
பெரும்பாலும் மானியங்கள் மற்றும் பிற நிதிச் சலுகைகளால் வலுப்படுத்தப்படும் பெரிய பண்ணை நடவடிக்கைகளால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட குறைந்த விலையில் பால் வழங்க சிறு வணிகங்கள் போராடுகின்றன.
பால் பண்ணையின் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகள்
உணவுத் துறையில் உள்ள மற்ற எந்த மூலத்தையும் விட, கால்நடை வளர்ப்பிலிருந்தே அதிக பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம் ஏற்படுகிறது. ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் விவசாய அமைப்பின்படி, 2005 மற்றும் 2015-க்கு இடையில் உலகளாவிய பால் கறக்கும் மாடுகளின் எண்ணிக்கை 11% அதிகரித்துள்ளது, அதே நேரத்தில் பால் உற்பத்தி 30 சதவீதம் உயர்ந்துள்ளது. மனிதனால் தூண்டப்பட்ட மொத்த பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தில் 2.9 சதவீதம் பால் தொழிலிலிருந்து வருகிறது.
கூடுதலாக, தீவிர விவசாய முறைகளில் பால் உற்பத்தி கணிசமாக மண் அரிப்பு மற்றும் காடழிப்பு, அத்துடன் காற்று மற்றும் நீர் மாசுபாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது. பாரிஸ் காலநிலை ஒப்பந்தத்தின் இலக்குகளை அடைவதில் உறுதிபூண்டுள்ள 92 நாடுகளில் 195 நாடுகள், தேசிய உமிழ்வு குறைப்பு இலக்குகளை ஆதரிப்பதற்கான காலநிலை நடவடிக்கைக்கான சாத்தியமான பகுதியாக தங்கள் சொந்த கால்நடைத் தொழிலை அங்கீகரித்துள்ளன.
1. நீர் மற்றும் நில பயன்பாடு
பால் வணிகமானது கணிசமான அளவு உமிழ்வை உற்பத்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல், நிறைய வளங்களையும் பயன்படுத்துகிறது. ப்ளூம்பெர்க்கின் தரவுகளின்படி, அமெரிக்காவில், 41% நிலம் கால்நடைகளுக்காக ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது.
அந்த நிலத்தில், சுமார் 160 கோடி ஏக்கர் குறிப்பாக கால்நடைகளை மேய்ப்பதற்காக ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. குறிப்பாக, சாணம் மற்றும் தீவன விநியோகத்தின் முறையற்ற மேலாண்மையுடன் இது இணையும்போது, கால்நடை வளர்ப்பின் அளவு காடழிப்பு விகிதத்தையும் மண் தர இழப்பையும் துரிதப்படுத்தியுள்ளது.
மற்றொரு பிரச்சினை தண்ணீர் பயன்பாடு. உலக வனவிலங்கு நிதியத்தின்படி, ஒரு கேலன் பால் உற்பத்தி செய்ய 144 கேலன் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. அதில் 93% தண்ணீர் கறவை மாடுகளுக்கு தீவனம் வளர்க்க பயன்படுகிறது. தாவர அடிப்படையிலான பால் மாற்றீடுகளை தயாரிப்பதற்கு இரண்டு முதல் இருபது மடங்கு தண்ணீர் பசும்பாலை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. காற்று மாசு
அமெரிக்காவில், பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தில் பால் தொழில் ஒரு முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. நாட்டின் மதிப்பிடப்பட்ட மொத்த பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தில் ஐந்தில் ஒரு பங்கு பால் பண்ணைகளால் ஏற்படுகிறது. நாட்டின் மொத்த அம்மோனியா வெளியேற்றத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட 19% முதல் 24% வரை உட்பட, மற்ற வகை காற்று மாசுபாடுகளும் பால் பண்ணைகளால் ஏற்படுகின்றன.
பால் பண்ணைகள் மற்றும் பிற கால்நடை உற்பத்தி வசதிகளில் இருந்து மாசுபடுவது ஆபத்தானது. நிலக்கரி மின் நிலையங்களில் ஏற்படும் உயிரிழப்புகளின் எண்ணிக்கையை விட கால்நடைகளின் காற்று மாசுபாட்டால் ஏற்படும் உயிரிழப்புகளின் எண்ணிக்கை அதிகமாக உள்ளது.
கால்நடை வளர்ப்பு நடவடிக்கைகளால் ஏற்படும் மாசுபாடுகளின் வெளிப்பாட்டின் விளைவாக அமெரிக்காவில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 12,700 அமெரிக்கர்கள் இறக்கின்றனர். பால் பண்ணைகளில் இருந்து வெளியேறும் உமிழ்வுகள் சுமார் 2,000 இறப்புகளுக்கு காரணமாகின்றன.
3. நீர் மாசுபாடு
அருகிலுள்ள சமூகங்களின் உள்ளூர் ஆறுகள் தீவிர பால் பண்ணை நடவடிக்கைகளால் மாசுபட்டுள்ளன, அவை முற்றிலும் பாதுகாப்பற்றதாக இல்லாவிட்டால் அவை ஆபத்தானவை. தொழிற்சாலை பண்ணைகளில் வைக்கப்பட்டுள்ள ஆயிரக்கணக்கான கறவை மாடுகளிலிருந்து எருவை சுற்றியுள்ள பயிர் வயல்களில் பரப்பப்படுவதற்கு முன்பு, பெரிய தொட்டிகள் சேமிக்கப்படுகின்றன.
ஆனால் வயலில் பாதுகாப்பாகவும் திறம்படவும் பயன்படுத்த முடியாத அளவுக்கு உரம் இருப்பதால், நைட்ரஜன் மற்றும் பாஸ்பரஸ் அடிக்கடி அண்டை நீர்வழிகளில் கசிந்து விடுகின்றன.
காலப்போக்கில், இந்தத் தொட்டிகளில் விரிசல்களும் கிழிசல்களும் ஏற்படக்கூடும். அதன் காரணமாக, அவற்றின் உள்ளடக்கங்கள் கசிந்து வெளியேறி, அருகிலுள்ள நீர்நிலைகளை மாசுபடுத்தி , நிலத்தடி நீரையும் சென்றடையலாம். பெருகிவரும் கடுமையான பாசிப் பெருக்கத்தின் விளைவாக, உலகம் முழுவதும் நமது ஓடைகள் வற்றி வருகின்றன .
பாசிகளின் அபரிமிதமான பெருக்கம், சூரிய ஒளியைத் தடுத்து, நீரிலிருந்து ஆக்ஸிஜனை அகற்றுவதன் மூலம் நீர்வாழ் தாவரங்கள் வளர்வதைத் தடுக்கிறது, இது மீன்களையும் பூச்சிகளையும் கொல்கிறது.
பாஸ்பரஸ் மற்றும் நைட்ரஜன் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள், கால்நடைகளின் உரம் மற்றும் விவசாய உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும், ஏராளமான கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படும் உரங்கள், பாசிப் பூக்களை ஊக்குவிக்கின்றன.
இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நீர்வழிகளில் நுழைந்தால் விளைவுகள் பேரழிவு தரும். அமெரிக்கா, இங்கிலாந்து, இந்தியா, அயர்லாந்து, நியூசிலாந்து மற்றும் கணிசமான பால் பண்ணைத் தொழிலைக் கொண்ட வேறு எந்த நாடும் உட்பட உலகின் எல்லா இடங்களிலும் இதே விஷயம் நடைபெறுகிறது. பால் பண்ணை மற்றும் பிற விலங்கு பண்ணைகள் காரணமாக, நீரோடைகள் மறைந்து வருகின்றன.
4. காடழிப்பு
விலங்குகள் இறைச்சி, பால் அல்லது முட்டைகளை விட அதிக கலோரிகளை உட்கொள்வதால் கால்நடை வளர்ப்பில் நிறைய கழிவுகள் உள்ளன.
விவசாய நோக்கங்களுக்காக கால்நடைகளை வளர்க்கும் போது, குறிப்பாக பால் பொருட்களில் பயன்படுத்துவதற்கு பால் உற்பத்தி செய்யும்போது காடுகளை அழிப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை அளிக்கும் பசுவின் உணவை வளர்க்க நிலம் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.
இதன் காரணமாக, நாம் நமக்காக மட்டுமே உணவைப் பயிரிடுவதை விட, அவர்களுக்கு உணவு பயிரிடுவதற்கு அதிக நிலம் தேவைப்படுகிறது. விலங்கு விவசாயம் உலகின் 83% ஏக்கரைப் பயன்படுத்தினாலும், அது நாம் உட்கொள்ளும் கலோரிகளில் 18% மட்டுமே வழங்குகிறது. இப்படி ஒரு கழிவு!
மேலும் விளைநிலங்கள் கிடைத்தாலும், சந்தையில் வளர்க்கப்படும் விலங்குகளின் எண்ணிக்கை இல்லை. நமக்குத் தேவையான நிலத்தை இயற்கையிடமிருந்து பெறுகிறோம், அதற்குப் பதிலாக நம் சக்திக்கு உட்பட்டு வாழ்வோம்.
மாடு மேய்ச்சலுக்காக காடுகள் மற்றும் பிற முக்கிய வாழ்விடங்கள் அழிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அவர்களின் உணவில் பயன்படுத்தப்படும் சோயாவை பயிரிடவும்.
காடுகள் அழிக்கப்படுவதாலும், பழங்குடி மக்கள் இடம்பெயர்க்கப்படுவதாலும் வனவிலங்குகளும் பாதிக்கப்படுகின்றன . விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, மனித வரலாற்றில் ஆறாவது பெரும் உயிரின அழிவு நிகழ்ந்து கொண்டிருக்கிறது, மேலும் இதற்கு கால்நடை வளர்ப்பு ஒரு முக்கியக் காரணமாக அமைகிறது.
5. மண் ஆரோக்கியம்
பால் உற்பத்தி பல்வேறு வழிகளில் மண்ணின் ஆரோக்கியத்தை சமரசம் செய்கிறது. மண் அடைப்பு என்பது ஒரு நிகழ்வு, இது பூமி அதிகமாக ஈரமாக இருக்கும்போது நிகழ்கிறது. பசுக்களின் இயக்கத்தின் விளைவாக பூமி மிகவும் சுருக்கமாகிறது, இது தாவர வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. அதிக ஈரமான மண்ணில் கனரக உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துவது அல்லது நகர்த்துவது அதே சிக்கலை ஏற்படுத்தும்.
6. காலநிலை மாற்றம் மற்றும் மீத்தேன்
பசுவை சிறைபிடிப்பது, பால் பண்ணையில் ஈடுபடும் விலங்கு கொடுமைக்கு கூடுதலாக சுற்றுச்சூழலில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. வலுவான காலநிலையை மாற்றும் வாயு மீத்தேன் 84 ஆண்டுகளில் கார்பன் டை ஆக்சைடை விட 20 மடங்கு அதிகமாக வெப்பமடைகிறது.
நாம் எங்கு தொடங்குவது?
காலநிலை சீர்கேட்டை நிவர்த்தி செய்வதற்கு மீத்தேன் வெளியேற்றத்தை குறைப்பது அவசியம் என்று ஐக்கிய நாடுகள் சபை கூறுகிறது. விலங்கு விவசாயத்தின் மீத்தேன் உமிழ்வுகளுக்கு மாடுகள் முக்கிய பங்களிப்பாளர்களாக உள்ளன, இது மனிதனால் ஏற்படும் அனைத்து உமிழ்வுகளில் சுமார் 27% ஆகும்.
பசுக்கள் ருமினன்ட்கள் மற்றும் அவற்றின் செரிமானம் மீத்தேன் உற்பத்தி செய்கிறது என்பதுதான் முதல் பிரச்சனை. அவற்றில் பல உள்ளன, இது இரண்டாவது பிரச்சினை. 270 மில்லியன் பசுக்களில் ஒவ்வொன்றும் தங்கள் பாலுக்காக வளர்க்கப்பட்ட இந்த வாயுவை வளிமண்டலத்தில் கணிசமான அளவு வெளியேற்றுகிறது.
உலகின் 13 பெரிய பால் நிறுவனங்கள் மீத்தேன் உமிழ்வு மற்றும் பிற காலநிலை-அழிக்கும் நடவடிக்கைகள் காரணமாக முழு ஐக்கிய இராச்சியத்திலும் அதே அளவு பசுமை இல்ல வாயுக்களை உற்பத்தி செய்வதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
7. பெருங்கடல் இறந்த மண்டலங்கள்
உலகின் பெருங்கடல்களிலும் இதே செயல்முறைதான் நடைபெறுகிறது . அங்கு, பாசிப் பெருக்கமானது நீரின் ஆக்சிஜன் அளவை வெகுவாகக் குறைப்பதால், கடல்வாழ் உயிரினங்கள் அங்கிருந்து வெளியேறவோ அல்லது அழிந்துபோகவோ நிர்பந்திக்கப்படுகின்றன.
1960 களில் இருந்து, ஒவ்வொரு பத்து வருடங்களுக்கும் இறந்த மண்டலங்களின் எண்ணிக்கை இரட்டிப்பாகும். 2008 இல், அங்கீகரிக்கப்பட்ட 400 இறந்த மண்டலங்கள் இருந்தன.
மீண்டும், இது ஊட்டச்சத்து மாசுபாட்டால் ஏற்படுகிறது, குறிப்பாக பண்ணை விலங்குகள் மற்றும் மனித கழிவுகள். இந்த மோசமான போக்கை நாம் மாற்றியமைக்காவிட்டால் மேலும் அழிவுகள் தவிர்க்க முடியாதவை.
தீர்மானம்
பால் இல்லாமல் செல்லுங்கள். இது ஒரு எளிய (மற்றும் சுவையான) பரிந்துரை. உலகையே மாற்றும் சிறிய வழிகளில் நமது உணவுமுறைகளை மாற்றலாம்.
சோயா பாலை விட மூன்று மடங்கு அதிகமான உமிழ்வை பால் பால் உருவாக்குவதால், ஒரு சிறிய மாற்றம் ஏன் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது நேரடியானது.
மற்றும் சோயா எப்போதும் தாவர பால் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. ஓட்ஸ், பாதாம், முந்திரி, ஹேசல்நட், சணல் மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவை பொதுவாக அணுகக்கூடிய சில மாறுபாடுகள், அவை தேநீர் அல்லது காபி, தானியங்கள், மில்க் ஷேக்குகள் அல்லது பேக்கிங்கில் தனியாக உட்கொள்ளலாம்.
கூடுதலாக, தாவர அடிப்படையிலான ஐஸ்கிரீம், கிரீம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிர் போன்ற பல விருப்பங்கள் உள்ளன.